- なすときゅうりの味噌炒め レシピ・作り方 by aki45388231｜楽天レシピ
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きゅうり2本、1cm程度の輪切り。
ナス2個、適当な大きさに。半分にきって、さらに半分して、４つに切る。1/16角。
水にさらすと「あく抜き」になる。変色をおさえる、えぐみを無くすなどの効果。
サラダ油で、きゅうりとナスを炒める。
醤油、15cc（大さじ１）
味噌、大さじ１
砂糖、大さじ1
と、すべて同量で。
軽く炒めて、完成。
- なすのあく抜き、実は不要？水にさらす目的と注意点 [食生活・栄養知識] All About
— https://allabout.co.jp/gm/gc/492933/
