月: 2023年4月

キャベツ、2枚 一口大 厚揚げ 半分 5mm幅で切る 合わせ調味料、ボールで混ぜておく 水 50ml みそ 大さじ1.5 砂糖 大さじ1 料理酒 大さじ1 みりん 大さじ1 しょうゆ 小さじ1 ごま油で、 厚揚げを炒める … “キャベツと厚揚げのそぼろ煮（初）”の続きを読む

こないだ、ソース強すぎたので、ウスターソースを少な目、5ccに。

ボロネーゼ。

スナップエンドウを入れて。

きゅうり2本、1cm程度の輪切り。ナス2個、適当な大きさに。半分にきって、さらに半分して、４つに切る。1/16角。　水にさらすと「あく抜き」になる。変色をおさえる、えぐみを無くすなどの効果。 サラダ油で、きゅうりとナスを … “きゅうりとナスの味噌炒め（初）”の続きを読む

ウスターソース 10cc醤油 5cc で、ちょっと、ソースが強すぎた。