投稿者: ryuba

キムチをいれて、チャーハン。

三枚おろした、背骨部分、と頭 背びれを、カット 包丁で、きれず、手で、引き剝がす 湯引き 熱湯を、ざるにいれた、あらに、浸す 水400cc あらを煮る 味噌を大さじ1 少し、煮立てて、完成

あじを、腹開き 全体に、塩を振る 10分、おく グリルで、7〜8分

あじを、三枚におろす 半身を半分に 片栗粉を、ふる 皮側から、焼く 両面焼く 醤油、20cc 砂糖、大さじ１ みりん、15cc 酒、15cc 水、45cc 少し、煮詰める

うろこを、こそげ取る なにも、とれなかった。うろこ、処理済だったのかな ぜいごを、切り取る 頭を切り取る 頭のすぐ後ろから、胸びれ、腹びれを、同時にカットするように、ななめに切る 片側、斜めに、骨まで、包丁をいれ、 反対 … “あじの腹開き”の続きを読む

うろこを、こそげ取る なにも、とれなかった。うろこ、処理済だったのかな ぜいごを、切り取る 頭を切り取る 頭のすぐ後ろから、胸びれ、腹びれを、同時にカットするように、ななめに切る 片側、斜めに、骨まで、包丁をいれ、 反対 … “あじの三枚おろし”の続きを読む

水あらい 塩で、もむ たっぷりの水で、煮る 5分くらい ざるにあけて、 塩を適量降る 若干、控えめの味になった、 つぎは、もう少し、濃い目に