カテゴリー: 料理

うろこを、こそげ取る なにも、とれなかった。うろこ、処理済だったのかな ぜいごを、切り取る 頭を切り取る 頭のすぐ後ろから、胸びれ、腹びれを、同時にカットするように、ななめに切る 片側、斜めに、骨まで、包丁をいれ、 反対 … “あじの腹開き”の続きを読む

うろこを、こそげ取る なにも、とれなかった。うろこ、処理済だったのかな ぜいごを、切り取る 頭を切り取る 頭のすぐ後ろから、胸びれ、腹びれを、同時にカットするように、ななめに切る 片側、斜めに、骨まで、包丁をいれ、 反対 … “あじの三枚おろし”の続きを読む

水あらい 塩で、もむ たっぷりの水で、煮る 5分くらい ざるにあけて、 塩を適量降る 若干、控えめの味になった、 つぎは、もう少し、濃い目に

豚肩ロース、300g 半分に切って、2cm幅に 大根、10cmくらい 1cm幅の、半月切り ネギ、青い部分、20cm、そのまま フライパン、油しく 豚、両面、焼き色がつく程度に、熱する 一旦、火を止める 醤油、90cc … “豚肩ロースと大根の角煮（初）”の続きを読む

茄子入りの、ナポリタン。

レトルトカレーにチャーシューを加えてみた。

もろみ味噌と、きゅうり。

ズッキーニ1本、 上下カットして、5mm幅に ピーマン、2個、適当な大きさに 合わせ調味料 味噌、大さじ1 醤油、大さじ1、15cc みりん、大さじ1、15cc 砂糖、小さじ2 ごま油で、 ズッキーニを、表裏、焼く 豚バ … “ズッキーニと豚肉の味噌炒め”の続きを読む